更新時間：2014-04-10 19:58:19 來源：大家找算命網 作者：美麗心情
大寒吃什么?午餐推薦：茶香牛腩
主料： 牛腩500g 普洱茶2 粒
輔料： 八角2粒 桂皮
調料： 五香粉 醬油 白砂糖
1、牛腩洗凈，切成塊。
2、取一大碗，放入切好的牛腩，加入桂皮、八角、五香粉、普洱茶、醬油、白砂糖。
3、倒入冷水，水要沒過牛肉 腌制7-8小時。
4、將牛腩連腌制湯汁和調料一同倒入砂鍋中。
5、大火燒沸，撇去浮沫，改用小火燉2小時。
6、關火，揭蓋食用。
大寒吃什么?午餐推薦：啤酒鴨
主料： 光鴨1 只
輔料： 八角 桂皮 蒜 生姜
調料： 啤酒 老抽 鹽 雞精 麻辣鮮 花椒 干辣椒 料酒
1、剁好的鴨塊用菜簍裝，把多余的水漓干，鍋中燒水，水中加一片姜和適量料酒，水開將鴨肉入熱水焯一下，去掉浮沫和血水;
2、焯好的鴨塊備用;
3、八角、桂皮準備好，把辣椒、大蒜籽、生姜切好備用;
4、鍋燒熱，倒油，油的量和正常炒菜的油差不多，不要刻意減少油的量;油熱后，把八角、桂皮放入油中爆出香味;
5、鴨肉與其他佐料一起爆炒至表面有點微黃，倒入少量啤酒(大概是四分之一的量);
6、加醬油、鹽、雞精，翻炒片刻，使作料的香味和調料的鮮味均勻地裹在鴨肉上，再倒入剩下的整瓶啤酒;
7、鴨肉轉入高壓鍋，出氣后壓8-10分鐘，我用的是電壓力鍋，直接選擇“鴨肉”功能即可;
8、然后回鍋，加麻辣鮮和花椒，用大火收汁，這最后收汁環節十分關鍵，直接影響了出鍋時的色香味的效果;
9、在湯汁開始變稠時，要不停用鏟子翻炒，直至汁濃并均勻裹在鴨肉上為宜，湯汁不一定要全部收干，只要濃稠醇厚即可。
大寒吃什么?午餐推薦：老鴨粉絲煲
主料： 鴨半只 粉絲2兩
輔料： 香菜 香菇 姜 蔥 紅棗3個
調料： 黃酒 胡椒粉 鹽 雞精
1、鴨子洗凈切塊。
2、放水中，水開后氽2分鐘，將血末煮出來，用自來水沖洗干凈 。
3、換砂鍋，放入鴨子。
4、放入泡好的香菇，紅棗、加姜片、蔥段和一些黃酒、砂鍋注入足量的清水，大火燒開后轉小火煲兩個小時左右。
5、待鴨肉熟爛，放入粉絲，調入鹽、雞精、胡椒粉，撒上香菜碎即可。
大寒吃什么，晚餐推薦：蒜炒泡椒田雞
主料： 田雞肉500g 蒜苗100g
輔料： 泡椒3勺 青椒1個 小紅椒4個 蔥姜蒜
調料： 糖 醬油 豆瓣
1、所有食材上場亮相：洗凈的田雞肉、蒜苗、青椒、蔥姜蒜、泡椒
。
2、田雞肉洗凈，用淀粉、生抽、料酒和泡椒水腌漬15分鐘。
3、姜蒜切沫兒，青椒、蒜苗切小段。
4、鍋內放多點兒油，燒熱后放入田雞過油爆熟，盛起。
5、鍋內留底油，放入蒜末兒、紅椒、泡椒煸炒。
6、放入蒜苗和青椒一起煸炒。
7、倒入4，加耗油、豆瓣醬、料酒和醬油大火快速爆炒。
8、加高湯沒過食材，放少許醋燜燒1分鐘，收濃湯汁，淋上入泡椒汁即可。
大寒吃什么，晚餐推薦：筍干紅燒肉
主料： 三層肉300 克 嫩筍干100 克
輔料： 姜 蔥 蒜 八角 桂皮
調料： 鹽 醬油 料酒 白糖
1、三層肉入開水鍋焯去血水后切成1到2厘米見方的小塊。
2、嫩筍干事先泡發好后洗凈。
3、炒鍋下油，加入白糖炒融化至起泡，下入肉塊翻炒上色。
4、把肉移到砂鍋里，加入適量開水，加入八角、桂皮、姜片、蒜瓣、醬油、料酒拌勻。
5、加入筍干拌勻，大火燒開轉中火慢慢燉。
6、燉至湯汁濃稠時下入少許鹽、白糖、雞精，略煮即可裝盤。
大寒吃什么，晚餐推薦：羊肉大蔥餃子
主料：羊后腿肉500克 精五花肉200克 面粉
輔料：大蔥 姜 香蔥
調料：鹽 生抽 老抽 食用油 料酒 黑胡椒 雞精
1、把羊肉和五花肉剁碎，碎的差不多的肉糜，加姜末香蔥一起混合剁幾下。
2、切好的大蔥加入肉糜一起剁均勻。
3、放入容器加所有調料一起攪拌上勁即可。
4、面粉加水揉成團，包上保鮮膜醒10分鐘。面團分劑，搟成薄厚均勻的皮。
5、包成喜歡的形狀，煮熟即可。
飲食專家指出，大寒吃什么，最重要的就是暖，一些滋補的菜肴都適合最為大寒滋補菜系。
